Pollo al Chipotle

Los últimos meses mi vida a cambiado de ocupada a super mega ocupada, cosa que agradezco a Dios muchisimo, ya que he tenido un mar de trabajo, pero por tanto trabajo algunos días lo menos que tengo ganas es de ponerme a cocinar algo que sea muy laborioso o complicado, así que me las he tenido que ingeniar para preparar comidas con pocos ingredientes, y rápidas, pero sin sacrificar el sabor. 

La receta que les comparto el día de hoy me tomo menos de 30 minutos prepararla y quedo bien rica, así que si ustedes al igual que yo, no tienen mucho tiempo para cocinar, pero quieren darle a su familia algo que sea: delicioso, saludable y rápido de preparar esta es la receta perfecta.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $1.00

Ingredientes

• 4 muslos de pollo 
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 1 calabacino cortado en cubitos
• 2 ajos finamente picados
• 1 lata de tomates sabor chipotle
• 1 cdta de caldo de pollo en polvo
• sal y pimienta
• 1 cdta de aceite de oliva

Preparación

1. Calienta un sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite. Mientras el aceite se calienta un poco, espolvorea el caldo de pollo encima de los muslos de pollo, agregalos al sartén y tapa, cocina por aproximadamente 5 minutos por cada lado.
2. Una vez el pollo este casi al punto exacto de cocción, agrega todos los vegetales picados, vuelve a tapar y cocina por 3 minutos mas, para finalizar agrega la lata de tomates, sal y pimienta, mezcla bien y deja que rompa el hervor, una vez hierva por 3 minutos, retira del fuego.

¡Buen Provecho!