Chalupas

Cuando escuche a mi esposo hablar de estas chalupas yo me imaginaba otra cosa, saben la típica imagen de una chalupa (tostada) con carne, fríjoles, salsa, queso, en fin totalmente distinta y siendo 100% honesta la verdad es que cuando me explico en que consistían estas chalupas la verdad es que no se me antojaron, pero oh cuan equivocada estaba, termine adorando estas chalupas y ya las he preparado cómo 4 veces.  Son un acompañamiento ideal para esta temporada y muy pero muy fácil de preparar.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $0.50

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 mango
• 1/2 taza de queso cotija rallado
• 1 rodaja de cebolla picada finamente
• sal

Preparación

1. Pela los pepinos y cortarlos por la mitad, con una cuchara raspa el pepino para retirar todas las semillas, reserva.
2. Ahora pela el mango y córtalo en cubitos medianos, mezcla el mango con la cebolla, espolvorea sal en los 4 pepinos,  agrega 1/4 de esta mezcla a cada pepino, espolvorea un poquito de sal y queso cotija.

* Se puede agregar chamoy o salsa picante si así lo deseas.

Pasta Picosita

Cómo ya les he comentado anteriormente me fascina la pasta en todas sus formas, tamaños, colores y sabores, en esta ocasión le di un twist más mexicano que italiano y me fascino ya que le agregue 3 ingredientes que en lo personal me fascinan, que son el pollo, queso cotija y chile de árbol, aquí les comparto mi receta.


Rinde 4 porciones
Precio por porción $1.00


Ingredientes

• 1/2 caja de pasta de moñitos cocinada como se indica en la caja
• 1 pechuga de pollo cortada en milanesas
• 1/2 taza de pan molido
• 1 huevo
• aceite  (el necesario)
• 1 calabacín grande o 2 pequeños cortados en cubitos
• 1 lata de tomates cortados Hunt's escurridos
• 4 chiles de árbol dorados en aceite
• 1/2 lata de salsa de tomate Hunt's
• 1 ajo
• sal y pimienta
• 1/2 taza de queso cotija rallado

Preparación

1. En un sartén mediano calienta un poco de aceite, mientras se calienta empaniza el pollo, cocinalo por 4 minutos por cada lado o hasta que este bien cocido y doradito por fuera, retíralo del aceite, colócalo en un plato con toallas de papel para que absorban el aceite, reserva.
2. En un sartén grande calienta unas cuantas gotitas de aceite, agrega el calabacín picado, agrega sal y pimienta y cocina por 3 minutos, agrega la lata de tomates Hunt's, cocina a fuego medio por 2 minutos más, por lo mientras licua la salsa de tomate, los chiles de árbol y el ajo, agrégalo al sartén y agrégale la pasta previamente cocida, baja la temperatura a bajo y tapa.
3. Corta las pechugas de pollo en tiras medianas y agrégalas al sartén con la pasta y retira del fuego.
4. Sirve y espolvorea el queso cotija.

¡Buen Provecho! 

Pastelitos de Chocolate con Mousse de Mocha

Chocolate, Chocolate Chocolate, AMO el chocolate, y ¿Quien no? La receta que les voy a compartir a continuación, es totalmente mía de mi inspiración y amor por el chocolate, déjenme les cuento un poquito de cómo salio la idea de preparar estos deliciosos pastelitos (cupcakes). La semana pasada me encontraba haciendo mis compras en el supermercado, cuando pasamos por el pasillo del pan y la mantequilla de maní y otros spreads para el pan, me llamo la atención el nuevo spread de Mocha Capuccino de la marca Jif, apenas hace algunas semanas atrás lo había visto por primera vez en la pagina de Jif en Facebook, la verdad es que lo pensé mucho antes de comprarlo, ya que a mi me fascina todo lo que tenga chocolate y sabia que seria una tentación latente tenerlo en casa, después de varios minutos pensando, me decidí y lo compre, llegando a casa la probé, me FASCINO, entonces comencé a idear en que receta lo podía incorporar y se me ocurrió preparar estos pastelitos. Un punto importante, estos pastelitos no están preparados con los niños en mente, ya que el sabor es un poco más sofisticado y al menos a mi pequeña no le gustaron, ella al probarlos me dijo "Mami, estos cupcakes saben a café, y el café es para la gente grande" LoL!!! Así cómo lo leen, así que si a sus peques no les gusta el café ni para que darles, ahora si después de tanto blah, blah,blah aquí esta la receta. 


Ingredientes

• 1/2 caja de harina para pastel de la marca Duncan Hines Dark Chocolate Fudge
• 2 huevos chicos
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/4 de taza de leche tibia
• 1 cdta de café instantáneo 
• 1 taza de crema para batir
• 2 cdas de Jif Mocha Cappuccino Hazelnut Spread
• Trozos de chocolate y sprinkles de chocolate para decorar (opcional)

Preparación

1. Calienta el horno a 300°
2. En un tazón mezcla la harina para pastel, los huevos, el aceite y el agua, en una tacita mezcla la leche y el café, hasta que el café quede completamente disuelto, agrégalo a la mezcla de harina y sigue batiendo hasta que te quede una mezcla sin grumos.
3. En un molde para pastelitos (cupcakes) coloca tacitas de papel, agrega la mezcla en cada tacita, importante que sólo llenes 3/4 de cada tacita.
4. Hornea por 20 minutos.
5. Deja enfriar por 1 hora.
6. Mientras tanto vamos a preparar el mousse de mocha, es bien sencillo, en un tazón para batir, colocamos la crema para batir, con la batidora eléctrica a velocidad alta vamos a batir por aproximadamente 5 minutos, paramos y agregamos el  Jif Mocha Capuccino Hazelnut Spread, seguimos batiendo por aproximadamente 2 minutos más.
7. Ahora colocamos el mousse en una manga de decoración con punta de estrella grande y cubrimos los pastelitos con el mousse, para terminar agregamos un trozo de chocolate o sprinkles de chocolate y listo.

¡Buen Provecho!

Calabacín y Zanahorias con Mantequilla

No se si a ustedes les pasa que aveces algunas comidas en especial las transporta a alguna linda época de sus vidas, o quizás a sus países de origen, a mi me pasa con esta receta y aunque algunos de los recuerdos no son los más lindos, siempre que preparo este delicioso, simple y económico acompañamiento me quedo con un lindo sentimiento y siento cómo que el tiempo se detuvo por un momento y me regreso a esos años de inocente felicidad donde la decisión más difícil que tenia que tomar era decidir el color con el cual colorear.

Esta receta es extremadamente fácil de preparar, sólo requiere de 3 ingredientes, a los grandes les encanta y los niños hacen "Happy Plate" y ahora si, sin mas blah, blah, blah aquí les dejo la receta.

Rinde 4 porciones
Precio por porción $0.30
Ingredientes

• 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 calabacines cortados en medias rodajas
• 2 cdas de I Can't Believe It's Not Butter Light

Preparación

1. En un sartén mediano a fuego medio, derretimos el sustituto de mantequilla, agregamos las zanahorias y tapamos, cocinamos a fuego bajo por 10 minutos, agregamos el calabacín y 1 cda mas de sustituto de mantequilla de ser necesario, tapamos y cocinamos por 10 minutos más y listo.

El secreto de esta receta es la cocción lenta y que todos los sabores son naturales y no se alteran con ningún tipo de sazonador o sal.

¡Buen Provecho!

Parfait de Piña

Nada más rico después de la cena que un postre; delicioso, fresco, "saludable" y Light, si así cómo lo leen, este postre es súper light y tiene un sabor increíble, les cuento que el otro día estaba haciendo mis compras en el supermercado y mire unos yogures que se miraban bien ricos (ademas de ricos, estaban súper baratos, el paquete de 4 costaba sólo $1.00), el sabor decía Piña Colada, se me antojaron y los compre (compre 10 paquetes jijiji), ya estando en casa estaba ideando de que distintas manera me los podía comer de manera que no me fueran a enfadar, mi esposo me recomendó congelar unos cuantos y así poder comerlos, cosa que les recomiendo mucho, porque saben bien ricos y no parece cómo que están comiendo yogur, mas bien parece helado, bueno esa fue una de las formas de comerlo, pero yo estaba en busca de otra forma y se me ocurrió preparar unos delicioso parfaits y les puedo decir que quedaron deliciosos y sin más demora aquí les dejo la receta.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $0.50

Ingredientes

• 2 tacitas de yogur de piña
• 1 lata de piña en jugo (no en jarabe)
• 1 taza de cool whip Fat Free

Preparación

1. En 4 copas para postre colocamos 6 trozos de piña, luego agregamos 1/2 tacita de yogur en cada una, agregamos 6 trozos de piña más y seguimos con el cool whip, terminamos con un trocito de piña en el centro de cada copita..

¡Buen Provecho!

Lomo de Cerdo al Horno

Por que ustedes lo pidieron, aquí les comparto esta simple y deliciosa receta, espero que les guste y espero sus comentarios.


Rinde 6 porciones
Precio por porción $1.25


Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 1/2 lb)
• sal y pimienta
• comino molido
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• el jugo de 1/2 naranja
• 2 baritas de apio picadas
• 2 papas medianas cortadas en piezas medianas
• 4 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 calabacín mediano cortado en piezas medianas

Preparación

1. En un bolso ziplock grande combinamos el jugo de naranja, sal, pimienta, comino, ajo y cebolla, mezclamos bien y agregamos el lomo de cerdo, nos aseguramos que quede completamente cubierto de todas las especies, cerramos el bolso ziplock y dejamos marinar por lo menos 3 horas (yo recomiendo dejarlo marinar desde 1 día antes, así el sabor sera mas intenso)
2. Calentamos el horno a 400°
3. Colocamos el lomo de cerdo y todos los vegetales en un recipiente para horno, agregamos un poco de los condimentos antes mencionados encima de los vegetales, bajamos la temperatura a 325°y horneamos por 35-50 minutos dependiendo del grosor del lomo, o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 155°.
4. Retiramos del horno y tapamos con papel aluminio, dejamos reposar por 15 minutos y listo.

¡Buen Provecho!

Taquitos de Bistec

¡2 ordenes para llevar! Quien no hemos disfrutado de estos delicioso taquitos, y hasta pedido unos cuantos para llevar, yo en lo personal recuerdo que estos han sido mis favoritos desde que tengo memoria y cada Sábado sin falta íbamos a los famosos Taquitos de Bistec, aquí les comparto mi receta.


Rinde 4 porciones (4 tacos por porción)


Ingredientes

• 2 lb de bistec cortado en tiritas pequeñas
• 16 tortillas de maíz
• 2 cebollas en rodajas
• 4 chiles jalapeños
• sal y pimienta
• aceite
• rábanos (opcional)
• limón

Preparación

1. En un sartén mediano calentamos una cda de aceite, ya que este caliente le agregamos la carne, cocinamos por 4 minutos, le agregamos la sal y la pimienta y cocinamos por otros 4 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
2. En un sartén pequeño calentamos 1/2 cda de aceite y agregamos los chiles jalapeños, cocinamos por 3 minutos, volteándolos ocasionalmente, agregamos la cebolla en rodajas y cocinamos por 2 minutos más, le agregamos una pizca de sal, separamos la cebolla y los chiles, reservamos.
3. Calentamos las tortillas y le agregamos un poco de carne en cada tortilla, le agregamos cebolla doradita a cada taco, servimos y acompañamos con los chiles jalapeños, rábanos, limón y una salsa picante.

¡Buen Provecho!

Tiritas de Pollo, Brócoli con Queso y Bisquets

¿A quien no le gusta el pollo frito? A  mi me encanta aún cuando se que no es lo más saludable, me gusta tratar de acompañarlo con algo que si sea saludable en este caso me decidí por el brócoli con queso que tanto les gusta a mis pequeños y ni que hablar de los bisquets( aunque no sean tan saludables) ¡les fascinan! 

Esta receta es una alternativa bien económica y diría yo mas saludable que el pollo frito que compramos en ese famoso restaurante, a continuación les comparto mi receta.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $1.50

Ingredientes

Pollo Frito

• 2 pechugas de pollo, cortadas en tiritas medianas
• 1 taza de pan molido Progresso Italian Style 
• 1 huevo batido
• sal y pimienta
•  aceite para freír

Brócoli con Queso

• 1 bolsa de brócoli congelado
• 2 oz de queso Velveta
• 1 cdta de mantequilla light
• 1 lata de bisquets (biscuits)

Preparación

1. Primero vamos a salpimentar el pollo, le agregamos el huevo batido, en una bolsa ziplock colocamos el pan molido, y le agregamos el pollo, cerramos la bolsa y agitamos de modo que todo el pollo se cubra de pan.
2. En un sartén hondo a fuego alto calentamos el aceite, una vez que este bien caliente agregamos una parte del pollo, yo lo dividí en 3 partes, lo cocinamos por aproximadamente 5 minutos, o hasta que este doradito, retiramos del aceite y colocamos en un plato con toallas de papel para que absorba el exceso de aceite, repetimos el procedimiento, hasta terminar con todo el pollo.
3. Calentamos el horno a 350° y horneamos los bisquets por 13 a 15 minutos.
4. Mientras los bisquets se hornean preparamos el brócoli, en un sartén de plástico apropiado para microondas, colocamos el brocoli, tapamos y calentamos por 6 minutos, retiramos, agregamos el queso y la mantequilla, regresamos al microondas y calentamos por 3 minutos más, revolvemos muy bien, hasta que el queso quede completamente derretido y todo el brócoli quede cubierto de queso.
5. Servimos el pollo, acompañado con el brócoli y un bisquet.

¡Buen Provecho!

Pastelitos de Tres Leches

El pastel de tres leches es uno de mis favoritos y también de mi familia, siempre estoy en búsqueda de distintas maneras de prepararlo, para hacerlo un poco mas interesante y precisamente hace unas cuantas semanas buscando fotografías de pasteles de Tres Leches, me encontré con esta grandiosa idea de preparar Pastelitos de Tres Leches, la razón por la cual me gusto es que se puede personalizar de acuerdo al gusto de cada integrante de la familia, por ejemplo, a mi me gusta con chocolate y fresas, mi esposo lo prefiere con fresas, dulce de leche o nueces y de esta forma se complace a todos, aquí les dejo la receta, espero que la preparen pronto y me dejen saber que tal les pareció.


Rinde 18 porciones


Ingredientes

• 1 caja de mezcla para pastel Duncan Hines French Vanilla (preparada cómo se indica en la caja)
• 1 tuvo de Cool Whip
• 1/2 de lata de leche azucarada La Lechera
• 1 lata de leche evaporada Carnation  
• 1 taza de leche entera
• 1/2 barra de queso crema Philadelphia
• canela al gusto
• Tacitas de papel para pastelitos (cupcakes)

Preparación

1. Pre-calienta el horno a 325°
2. Prepara la mezcla para pastel cómo se indica en la caja.
3. Coloca las tacitas de papel en un molde para pastelitos (cupcakes) llena con la mezcla hasta 3/4 de cada tacita.
4. Hornea a 325° por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un pastelito el palillo salga limpio.
5. Retira del horno y deja enfriar por 1 hora.
6. Mientras tanto vas a licuar las tres leches con el queso crema, reservamos.
7. Perfora los pastelitos con un palillo para que absorban la leche mejor, con una cuchara pequeña agrega la leche a los pastelitos poco a poco, de modo que vallan quedando empapados de leche, repite el procedimiento hasta terminar con todos.
8. Coloca el Cool Whip en una manga para decorar con una puntilla de estrella grande, cubre cada pastelito con Cool Whip y espolvorea un poco de canela en cada uno.

¡Buen Provecho!

Esta es la pagina donde encontré la idea de los Pastelitos de Tres Leche: Little Inspiration