Calabacitas Rellenas

La calabacita es uno de esos vegetales que no puede faltar en mi hogar, semana tras semana consumimos aproximadamente 5 a 7 lb de ellas, así que como pueden imaginar tengo que estar siempre en la búsqueda de nuevas recetas.

Tengo que confesar que la razón por la cual rellene las calbacitas de pollo fue porque utilice el pollo que me había quedado de una cena anterior y no quise desperdiciarlo, así que decidí que ese seria el relleno.

Esta receta rinde 4 porciones

Ingredientes

• 4 calabacitas cortadas por la mitad
• 1 pechuga de pollo asada o al horno (pueden preparado como lo prepare aquí)
• 1/2 chile morón cortado en cúbitos pequeños
• 1/4 de cebolla picada en cúbitos
• 1 ajo finamente picado
• 1 cdta de perejil
• sal y pimienta
• 1 taza de queso rallado (yo utilice queso cheddar y mozzarella)

Preparación

1. En una olla grande coloca 2 litros de agua, calienta a fuego alto, agrega 1 cdta de sal, una vez rompa el hervor apaga, agrega las calabacitas, tapa y deja reposar por 20 minutos.
2. Mientras tanto prepara el relleno, calienta un sartén mediano a fuego medio, agrega unas gotitas de aceite de oliva, agrega el chile morón  cocina por 2 minutos, luego agrega la cebolla, ajo, perejil sal y pimienta, sigue cocinando por 3 minutos más o hasta que la cebolla cambie de color y se vea un poco transparente, para finalizar agrega el pollo, mezcla bien y retira del fuego.
3. Pre-calienta el horno a 350º
4. Una vez hayan transcurrido los 20 minutos las calabacitas deberán estar lo suficientemente tiernas, retiras del agua caliente y con una cuchara pequeña retira las semillas, repite el procedimiento hasta terminar con las 8.
5. Ahora vas a rellenar las calabacitas usando el guiso de pollo, una vez termines con todas, colocalas en un recipiente para horno, espolvorea el queso encima de todas las calabacitas y hornea a 350º por 10 minutos.

¡Buen Provecho!

¿No tienes pollo a la mano? No te preocupes, puede utilizar carne molida, chuletas de cerdo o inclusive salmón o atún enlatado, igual te quedaran deliciosas.

Elvis Presley's Sandwich {Makeover} #HealthyOption

Es bien sabido que a el "Rey del Rock and Roll" Elvis Presley le fascinaba el sandwich de mantequilla de maní con plátano y tocino, la verdad es que es delicioso. Yo acostumbrara prepararlo tal y como es el sandwich original, solo que ahora le hice un pequeño makeover y sustituí el tocino por almendras, el sandwich sigue siendo delicioso, pero sin tantas calorías y grasa. Es perfecto para esos días que no tienes tiempo de preparar un desayuno muy elaborado, este sandwich lo preparas en menos de 1 minuto y te dará la energía necesaria para comenzar tu día.

Rinde 2 porciones
1 sandwich por porción

Ingredientes

• 2 panes integrales Thin Rounds (sólo 10 calorías)
• 4 cdas de mantequilla de maní
• 1 plátano
• 1/4 de taza de almendras rebanadas

Preparación

1. Abre los panes (ya vienen pre rebanados) unta 1 cda de mantequilla en cada pan, rebana la mitad de el plátano en cada sanswich, agrega las almendran encima y tapa con la otra mitad del pan.

¡Buen Provecho!

Pollo Asado con Salsa de Piña #SimpleDelicioso

Consentir a mi familia es una de mis prioridades, me fascina sorprenderlos con nuevas recetas. Como les he mencionado antes el pollo es la principal fuente de proteína en mi hogar, así que me las tengo que ingeniar para siempre darle un toque distinto para que mi familia jamás se aburra de lo que les preparó.
Por dicha razón en esta ocasión preparé una deliciosa salsa agridulce de piña que le va súper bien a este pollo asado. Sin más blah blah blah aquí la receta.

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo

Sazón para el pollo

• 1/2 cdta de sal de ajo
• 1/2 cdta de cebolla en polvo
• 1/2 cdta de romero seco
• 1 cdta de perejil
• 1/4 cdta de pimienta molida

Salsa de Piña

• 1/2 piña mediana sin cáscara y cortada en cubitos pequeños
• 3 cebollitas verdes picadas finamente
• 1/4 de taza de cebolla morada picada finamente
• 1 tomate grande cortado en cubitos
• 1 pizca de sal
• el jugo de 1 limón

Preparación

1. Calienta la parrilla
2. Mezcla todos los ingredientes para el sazon en un tazón pequeño, 
3. espolvorea el sazón en todas las pechugas de pollo y dale palmaditas para que el sazón se adhiera a las pechugas.
4. Cocina las pechugas de pollo en la parrilla por aproximadamente 10 minutos por cada lado.
5. Mientras el pollo se cocina vamos a preparar la salsa, para hacerlo simplemente mezcla todos los ingredientes que son: piña, cebollitas, cebolla morada, tomate sal y limón, mezcla bien y reserva. 
6. Una vez el pollo esté completamente cocido, retira de la parrilla y sirve. agrega 2 cucharadas de salsa de piña encima de cada pechuga de pollo, acompaña con ensalada verde si así lo deseas.

¡Buen Provecho!

Aprovecha y prepara esta deliciosa receta este fin de semana y sorprende a tu familia.

Pastelitos de Telarañas #SpookyCupcakes #Halloween

Estamos a sólo días de Halloween y me imagino que estarán buscando ideas de que preparar para los pequeños de la casa, por dicho motivo el día de hoy les comparto esta receta que requiere cero habilidad para decoracion, ademas que son muy economicos. La receta rinde 24 porciones, así que son ideales para llevar a la escuela de los pequeños para la fiesta de Halloween.

Ingredientes

• 1 caja de mezcla para pastel (sabor de tu elección)
• 3 huevos
• 1 1/4 de taza de agua
• 1/3 de taza de aceite vegetal
• 1 envase de glaseado para pastel color blanco
• 1 tubito de glaseado color negro
• arañas de plastico para decorar (las compre en Walmart por sólo $0.97)

Preparacion

1. Calienta el horno a 325º
2. En un tazón combina la mezcla para pastel, huevos, agua y aceite, mezcla bien hasta que no queden grumos y tenga una textura suave y cremosa.
3. En un molde para pastelitos coloca tacitas de papel, llena cada tacita hasta la mitad, hornea por 18 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por aproximadamente 30 minutos.
4. Una vez estén bien fríos los pastelitos, vamos a comenzar con la decoracion, para esto vamos a untar glaseado blanco en todos y cada uno de los pastelitos.
5. Ahora necesitarás una manga para reposteria y una puntilla redonda pequeña, pero si no la tienes no te preocupes, sólo agrega un poco de glaseado de color negro en una bolsita ziplock, corta la puntita con las tijeras y listo, dibuja 3 círculos en cada pastelito, comenzando por el centro, repite el procedimiento con los 24 pastelitos. 
6. Para el siguiente paso vas a necesitar un palillo de madera (toohpick) con este vas a trazar líneas de el centro hacia fuera de modo que vayas formando la telaraña en cada pastelito, haz de 4 a 6 líneas en cada pastelito, repite el procedimiento hasta terminar con todos.
7. Para finalizar coloca una arañita de plástico en cada pastelito.

¡Diviertete!

*Asegurate de dejarles saber a los pequeños y adultos también que las arañas son plásticas y no se comen. 

Sopa de Lentejas {Makeover}

Sin lugar a dudas la sopa de lentejas es una de mis favoritas de esta temporada, y creo que no soy la única, en casa todos disfrutan de su delicioso sabor. 

Tengo que confesar que anteriormente me fascinaba preparar esta sopa de lentejas usando chorizo mexicano, el cual en verdad contiene muchísima grasa, así que me decidí a hacerle un makeover a la receta y esta vez la preparé con vegetales y carne de pavo magra, el resultado quedó espectacular y el sabor simplemente delicioso. A continuación la receta.

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 8 oz de lentejas crudas
• 1/2 lb de carne de pavo molida extra magra
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
• 1 chile morrón rojo picado en cubitos
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 1 ajo finamente picado
• 2 cdas de perejil
• sal
• pimienta
• comino 
• 1/2 cdta de aceite de oliva

Preparación

1. En una olla mediana coloca las lentejas y 1 litro de agua, colocalas a fuego medio, agrega sal y una pizca de comino molido y el perejil, tapa y deja deja que se cocinen por aproximadamente 15 minutos. (yo utilize lentejas rojas, que a mi parecer se cocinan más rápido que las lentejas verdes, pero tu puedes utilizar las que más te gusten, el tiempo de cocción para las lentejas verdes es de aproximadamente 25 minutos) 
2. Mientrastanto vamos a cocinar el pavo y vegetales que agregaremos al las lentejas al final de la cocción, para esto necesitas calentar un sartén a fuego medio, agregas el aceite de oliva, la carne de pavo, zanahoria, chile morrón, cebolla, sal y pimienta, cocina por aproximadamente 10 minutos, mezclando a menudo para asegurarte que todo de cocine uniformemente.
3. Destapa las lentejas y agrega la carne de pavo y los vegetales, vuelve a tapar y cocina por 5 minutos más, agrega un poco más de sal y pimienta para rectificar el sabor si es necesario.

¡Buen Provecho!

Como pudiste darte cuenta la preparación es súper sencilla y en menos de 30 minutos podrás darle a tu familia una deliciosa cena nutritiva y completa.

Aquí pueden encontrar la otra receta de Sopa de Lentejas que solía preparar antes.

Descubriendo sus Habilidades sin Preocupaciones por los Desastres #Ad #HuggiesLatino

This is part of a compensated campaign with Latina Mom Bloggers and Huggies. However, all opinions expressed are my own.

Es fascinante mirar como nuestros pequeños van creciendo tan rápido y desarrollando su propia personalidad, sus propios gustos y sobre todo sus habilidades. En casa tengo puros artistas, creo que mis hijos lo heredaron de su padre y esto me fascina ya que yo no soy muy artística que digamos.

Me gusta mucho que se expresen por medio del arte y esto incluye muchas formas de arte. A mi hija le fascina dibujar, diseñar, bailar, cantar y hacer gimnasia y mi pequeño la imita.

Algo que me impresiona mucho es como mi niño imita todo lo que nos mira hacer, y lo hace con una naturalidad que parece fuera experto en el tema. Hace un par de días estuve preparando algunos pastelitos, el me pidio que le diera uno porque el tambien queria decorar, lo deje que lo hiciera, el se divirtió cantidades, pero claro el desastre que hizo fue tremendo, pero nada imposible de limpiar y menos cuando cuentas con la ayuda de las Huggies® Natural Care Wipes with Triple Clean layers, que en casa las usamos para mucho más que solo limpiar las pompitas de mi hijo, de hecho tenemos un contenedor de Huggies® Natural Care Wipes with Triple Clean layers en cada habitacion.

La semana pasada que fuimos de compras encontramos esta nueva presentación de las Huggies® Natural Care Wipes with Triple Clean layers, me fascino el empaque, va perfecto con toda la decoración.

Te invito a que mires el webisode de este mes donde veras los retos que esta afrontando Zuleyka Rivera con su hijo Sebastián, haz clic aquí para mirar.

Recuerda que cada mes puedes mirar un webisode diferente y los puedes mirar directamente en la página de Huggies Latino en Facebook.

Si aún no has probado las Huggies® Natural Care Wipes with Triple Clean layers o los Huggies® Snug & Dry Diapers with NEW SureFit Design te invito a que los compres y hagas la prueba por ti misma, ¡te encantarán! y al igual que yo las querrás tener las wipes en cada rincón de tu hogar para cuando sucedan esos desastres inevitables.

Por ultimo no te olvides de visitar la pagina de Huggies www.Huggies.com/tuprueba para aprender más acerca de los nuevos productos como los son las  Huggies® Natural Care Wipes with Triple Clean layers y los Huggies® Snug & Dry Diapers with NEW SureFit Design, también siguelos en Twitter usando el hashtag #HuggiesLatino para que  sigas la conversacion y no te pierdas de nada.

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Mantén a tus hijos bien hidratados y saludables durante el regreso a clases #Ad #NestlePuraVida

 Esta es una conversación patrocinado por escrito por mí en nombre de Nestlé Pure Life. Las opiniones y texto son todos míos.

Con el regreso a clases y todas las actividades extracurriculares algunas veces es difícil mantener a nuestros pequeños bien hidratados y saludables. Es por este motivo que el día de hoy les quiero compartir algunos tips importantes de como lograrlo.
Como ya lo saben el agua es el componente más abundante y esencial en el cuerpo humano, alrededor del 60% del peso corporal es agua, así que es imperativo mantenernos bien hidratados para poder mantenernos saludables.


A continuación algunos de los tips para mantener a nuestra familia hidratada y saludable:

• Mantener el agua siempre a la mano y al alcance de los pequeños es esencial para mantenerlos  bien hidratados, 
• Es bien importante que si nuestros hijos hacen actividad física consuman agua antes, durante y después de dicha actividad.
• Evita comprar bebidas azucaradas, en mi hogar solo compramos agua, de este modo mis hijos no tienen tentación.
• Predica con el ejemplo; Si! Si tus pequeños ven que te gusta tomar agua, ellos también lo harán, recuerda que como padres educamos con el ejemplo.
• Cuando prepares la lonchera de tus pequeños agrega una botellita de agua en lugar de bebida azucarada. A mi me fascinan las botellitas de Nestlé® Pure Life®, no sólo tienen el tamaño perfecto para las manitas pequeñas de nuestros hijos sino que también en la parte de atrás puedes escribirles una notita deseandoles que tengan un feliz día, ¡eso me fascina!
• Para mantenerlos saludables recuérdales que es importante que laven sus manos a menudo.
• Una dieta balanceada es parte importante para estar saludable.
• Cuando salgas fuera asegúrate de llevar un buen suministro de agua en el carro.

 No podemos negar que somos una sociedad que vivimos siempre en marcha, de un lugar a otro y el agua embotellada es una excelente opción para mantenernos y mantener a nuestra familia bien hidratados y de la mejor forma que es tomando agua, como les mencione anteriormente en casa y en nuestro auto siempre contamos con el agua embotellada Nestlé® Pure Life®​ en sus distintas presentaciones, las botellitas chicas son las preferidas de mis hijos.



Los fabricantes de Nestlé ® Pure Life ® saben de la importancia que tiene el agua para poder llevar un estilo de vida saludable, especialmente para los niños. La compañía se enorgullece de apoyar los esfuerzos de la Asociación para una América más saludable con la presencia de la primera dama Michelle Obama con su iniciativa Drink Up.


Sabes que el agua es una fuente de nutrición muy importante para el cuerpo pero las necesidades de cada persona son distintas? Tomamos agua por medio de las bebidas y el agua que viene integrada en nuestra comida. Visita Nestlé® Pure Life® en Facebook y el Movimiento del Agua y prometa beber más agua. No se olvide de contestar abajo por la oportunidad de ganar $500 para más Nestlé Pure Life® para su familia!  Reglas del Sorteo.
Esta es una conversación patrocinado por escrito por mí en nombre de Nestlé Pure Life. Las opiniones y texto son todos míos.

Arroz con Leche {Coco y Nueces}

Creo que inmediatamente baja la temperatura y el clima es más fresco los antojos por estos platillos, postres y bebidas calientes salen a flote, en mi caso lo primero que se me antojo fue el tradicional Arroz con Leche, claro en mi caso no fue tan tradicional, ya que me gusta agregarle un par de ingredientes que le dan un twist diferente y delicioso.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 lata de leche de coco
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada azucarada
• 2 rajas de canela
• 2 / 1/2 tazas de coco rayado
• 1/2 taza de nueces 
• 4 tazas de agua

Preparación

1. En una olla grande coloca el arroz, agua y canela, cocina tapado a fuego alto hasta que rompa el hervor, después baja a fuego bajo cocina por  por 20 minutos.
2. Una vez transcurridos los 20 minutos agrega las 3 latas de leche y 2 taza de coco, mezcla bien y no dejes de batir para evitar que se pegue o queme, una vez hierva (aproximadamente 5 minutos) retira del fuego y deja enfriar.
3. Mientras tanto dora el resto del coco, coloca un sartén a fuego alto, agrega el coco rayado, y no dejes de mover el coco con una cuchara para asegurarte que se dora de manera uniforme, una vez conseguido el dorado perfecto retira del fuego y deja enfriar.
4. Sirve el arroz en tazones o ramekins, espolvorea el coco dorado y las nueces.

¡Buen Provecho!

Pollo Búfalo {Versión Saludable} #HealthyOptions

Tengo que confesar que no me es nada facil esto de comer saludable y no porque no me guste la comida saludable, pero la tentación siempre está a la orden de día. 

Recuerdo que hace un par de semanas me encontraba en el gym tratando de quemar algunas calorías y no se porque razón siempre hay alguien que quiere estar mirando el canal de comida, ya saben ese donde sale un chico que visita distintos restaurantes probando las especialidades de cada restaurante, la verdad creo que es una tortura estar mirando eso mientras estás tratando de llevar un estilo de vida más saludable, pero en fin. 

Por más que yo quería enfocarme en lo que estaba haciendo el televisor me llamaba, el chico este estaba visitando un restaurante donde la especialidad eran las alitas de pollo con salsa búfalo extra picantes, ya se imaginaran, estaba que babeaba jijiji, ese antojo que no me lo podía quitar de la cabeza y para colmo de males apenas estaba comenzando la semana, así que ni que esperanzas a llegar al fin de semana para poder come esas alitas de pollo.

Así pase 2 días de sufrimiento, hasta que se me ocurrió que yo prepararia mi propia versión, claro muchísimo más saludable, el resultado fue simplemente delicioso y el antojo desapareció :)

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 cabeza de ajos
• 1 taza de salsa búfalo
• sal
• apio 
• aderezo ranchero sin grasa

Preparación

1. En una olla con agua coloca las pechugas de pollo, agrega la cabeza de ajo y un poco de sal, cocina por 25 minutos o hasta que la pechuga de pollo este bien suave y se deshebre facilmente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. Cuando puedas tolerar lo caliente del pollo, deshebralo muy finamente, agrega la salsa búfalo.
3. Sirve y acompaña con bastoncitos de apio y aderezo ranchero.

¡Buen Provecho!

Así que ya lo sabes, no sucumbas en la tentación, busca opciones y satisface tus antojos.