Bolitas de atún y papa

En casa acostumbro preparar "Tortitas de atún" o conocidas cómo pastelitos de atún, tanto a mis hijos cómo a mi esposo les gustan mucho, pero igual siempre nos gusta probar cosas nuevas, así que decidí darles un twist y ahora las combine con papas y en lugar de ser pastelitos forme bolitas, quedaron deliciosas, y no puedo esperar más para compartirles la receta, espero que les guste y si las preparan que compartan sus fotos con todas nosotras.


Rinde 4 porciones
Precio por porción $1.00


Ingredientes

• 2 latas de atún escurrido
• 3 papas cocidas y peladas
• 1/2 taza de queso asiago rayado
• 1/4 taza de mayonesa light
• sal y pimienta
• 2 tazas de PANKO (pan molido japones)
• 1/4 de taza de queso parmesano rayado
• 1 huevo batido
• aceite para freír

Preparación

1. En un tazón combina el atún, mayonesa, queso asiago, sal y pimienta, mezcla bien, reserva.
2. En otro tazón vas a aplastar las papas de modo que queden como puré, le agregas el queso parmesano, sal y pimienta, mezclas bien y reservas.
3. Ahora vamos a formar 12 bolitas de la mezcla del atún, con una cuchara para helado vamos a  tomar una porción del puré de papa, vamos a formar una tortillita, clocamos la bolita de atún en medio y la envolvemos con la papa, repetimos el procedimiento, hasta terminar con las 12 bolitas.
4. Ahora vamos a pasar las bolitas por el huevo y luego por el pan molido, igual repetimos el procedimiento hasta terminar con las 12 bolitas.
5. En un sartén a fuego alto calentamos el aceite, ya que este caliente comenzamos afreir las bolitas, poco a poco, yo las frei de 3 en tres, por aproximadamente 2 minutos cada tanda, o hasta que estén de color doradito, retiramos del aceite y colocamos sobre un plato con toallitas de papel para que absorban el exceso de aceite.
6. Servimos y acompañamos con vegetales al gusto, yo las acompañe con zanahoria rayada, pepino, tomate y aguacate.

¡Buen Provecho!