Salmón a la Plancha con salsa de Mango y Aguacate

Ahora que el clima es más cálido se nos antoja comer cosas mas frescas, y ligeras, e inspirada en esto fue que se me ocurrió preparar este delicioso salmón, que no sólo es delicioso, también es super nutritivo y la salsa de mango con aguacate le da un toque sumamente refrescante.

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 1 filete de salmón (aprox. 1 Lb) dividido a la mitad
• 1 mango cortado en cubitos medianos
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 6 tomates cereza cortados en 4 piezas cada uno
• 1 rodaja de cebolla picada finamente
• 1 chile serrano picado finamente
• 1/4 de taza de cilantro picado
• sal y pimienta
• el jugo de 1 limón
• aceite de oliva en aerosol
• 3 cdas de agua

Preparación

1. Vamos a calentar nuestra parrilla a fuego medio-alto, una vez este bien caliente agregamos un poco de aceite de oliva y colocamos los filetes de salmón, salpimentamos y cocinamos 3 minutos por cada lado, o hasta que tenga el terminado deseado.
2. Ahora vamos a preparar la salsa de mango y aguacate, vamos a colocar 1/3 del mango, en agua, el jugo de limón, sal y pimienta en un procesador de alimentos, licuamos hasta obtener un puré.
3. Colocamos el puré en un tazón, agregamos el resto del mango, aguacate, tomates, cebolla, cilantro y chile, mezclamos bien, agregamos un poco mas de sal de ser necesario.
4. Servimos el salmón y lo acompañamos con la salsa de mango y aguacate.

¡Buen Provecho!