Pastel de Plátano y Yogur con Glaseado de Queso Crema

No se que es lo que más me gusta de este pastel; su delicioso sabor, su aroma, lo fácil que es prepararlo, lo adictivo que es, su cubierta de queso crema o todas las anteriores. La verdad es que es "SÚPER DELICIOSO" una vez lo pruebas quieres más y más. Y no es de culpar a nadie de ser adicto a esta delicia, ya que el yogur le dan un sabor único a mismo tiempo que lo hace súper humectado.

Ingredientes
Pastel

• 2 tazas de harina
• 1 taza de azúcar (cantidad dividida)
• 3/4 cdta de polvo para hornear (baking powder)
• 3/4 cdta de bicarbonato de sosa (baking soda)
• 1/4 cdta de sal
• 1 taza de yogur griego natural (Greek Non-Fat yogurt)
• 3 plátanos hechos puré
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cda de extracto de vainilla
• 3 claras de huevo

Glaseado

• 1/2 barra de queso crema a a temperatura ambiente
• 1/3 de crema para batir (whipping cream)
• 4 cdas de azúcar glas (powdered sugar)
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de almendras rebanadas

Preparación

1.  Pre-calienta el horno a 350°
2. En un tazón grande combina los ingredientes secos que son: la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sosa, la mitad de la azúcar y sal, reserva.
3. En otro tazón mezcla el yogur, plátanos y vainilla, reserva.
4. En otro tazón bate las claras de huevo, hasta que se formen picos suaves, agrega la 1/2 taza de azúcar restante y sigue batiendo hasta que alcance el punto de nieve o conocido como turrón.
5. Ahora mezcla con una cuchara los ingredientes secos con la mezcla de plátano y yogur, suavemente sin batir demasiado, una vez estén bien combinados, le vas a agregar las claras de huevo batidas, muy delicadamente y poco a poco.
6. Pon tu mezcla en un recipiente para horno en forma de tuvo previamente engrasado, hornea por 35-45 minutos.
7. Mientras el pastel se hornea prepara el glaseado para el pastel, vas a colocar un sartén pequeño a fuego medio, le agregas la crema para batir, el queso crema y la vainilla, batiendo sin parar hasta que tengas una mezcla uniforme y cremosa, ahora agregas el azúcar glas y continuas batiendo por aproximadamente 1 minuto, retiras del fuego y reservas.
8. Una vez haya trascurrido el tiempo de horneado, retira el pastel del horno y deja enfriar por 1 hora, coloca en el plato que vas a servir, recalienta un poquito el glaseado de queso crema para que sea más fácil usarla, sólo por 1 minuto, retira del fuego y baña el pastel con el glaseado, para terminar espolvorea las almendras.