Peanut Butter Chicken

Lo se mi blog es en Español y por ende el nombre de la receta debería estar en Español, pero después de varios minutos pensando y pensando que titulo le pondría a la receta no pude decidir ya que los nombres no describían lo que yo quería decir aquí un par de títulos que había escrito: Pollo a la Mantequilla de Mani (raro) Pollo con salsa picocita de mantequilla de cacahuate (muy largo) En fin me decidí a escribirlo como yo lo conozco espero que este bien con ustedes :)
Quiero platicarles un poquito acerca de esta receta, hace aproximadamente 6 meses buscando en Internet encontré una receta de este pollo, la mire y me pareció que se miraba delicioso, la combinación de ingredientes me pareció un poco rara, no eran los ingredientes con los que yo habitualmente cocino o al menos no todos juntos, así pasaron los meses y cada vez de esas en las que por algún motivo o ocupación no podía comer a tiempo y me andaba muriendo de el hambre me recordaba de esta receta, puedo decir que hasta llegue a soñar que la comía, así que hoy por la mañana me dije a mi misma "Hoy es el día perfecto para hacerlo" y así fue ni tarda ni perezosa junte todos los ingredientes y la prepare y les puedo decir que me fascino, esta mejor de lo que yo había soñado jijiji :) 
Para todas y todos los que por algún motivo no saldrán a comer fuera este 14 de Febrero les recomiendo esta receta, creo que es la receta perfecta para impresionar a su media naranja o melón o sandia.

Rinde 2 porciones
Precio por porción $1.50 


Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cortada en piezas medianas
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuate
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cda de miel
• 2 cdas de salsa de soya
• 4 chiles de árbol dorados en aceite (o 2 dependiendo del picor que deseen)
• 1/4 cdta de curry
• Arroz blanco cocido (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 1 cdta de aceite
• 2 cebollinos verdes picados finamente
• 1/4 de taza de cacahuates picados (yo use almendras)

Preparación 

1. En un sartén mediano a fuego alto calientan el aceite, una vez este caliente le agregan el pollo, lo van a cocinar por aproximadamente 4 minutos ya que solo queremos sellar todos los lados de el pollo, una vez transcurridos los 4 minutos lo retiramos de el sartén.
2. Ahora vamos a licuar los ingredientes de el #2-7. Una vez estén bien licuados los vamos a agregar a el sartén donde sancochamos el pollo, cocinamos por 2 minutos y agregamos el pollo, bajamos la temperatura y cocinamos por 20 minutos mas a fuego bajo.
3. Servimos el pollo acompañado de arroz blanco y espolvoreamos los cebollinos picados y los cacahuates o almendras.

¡Buen Provecho!

Linguini con pollo y espinacas

Chicas el día de San Valentín se esta acercando ¿ Tiene planes de salir a cenar? o prefieren sorprender a su media naranja con una exquisita cena preparada por ustedes mismas, bueno si se quedaran en casa y cocinaran para su media naranja hoy les quiero compartir una receta deliciosa que seria perfecta para este día, es bien fácil de preparar, rápida e ideal para una cena para 2, olvide decir que es muy muy económica :) ¿que les parece si comenzamos con los ingredientes?


Rinde 2 porciones
Precio por porción $1.75


Ingredientes

• 4 oz de pasta linguini cruda
• 5 oz de espinacas frescas
• 1 pechuga de pollo cortada por la mitad 
• 1 taza de crema para batir
• 2 ajos finamente picados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de queso mozzarella finamente rallado
• 1 cda de mantequilla
• 1 cdta de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

1. En una olla grande agregamos aproximadamente 2 litros de agua, dejamos que hierva, agregamos una pizca de sal y le agregamos la pasta, cocinamos por 8 minutos, escurrimos la pasta y enjuagamos con agua fría, reservamos.
2. Ya sea que tengamos una parrilla o simplemente un sartén lo colocamos en el fuego a temperatura medio-alta, le agregamos el aceite de oliva y una vez este caliente colocamos el pollo previamente salpimentado, cocinamos por 3 minutos de cada lado, o asta que este completamente cocinado, cortamos en tiras y reservamos.
3. En un sartén a fuego medio derretimos la mantequilla, le agregamos el ajo y cocinamos por aproximadamente 1 minuto, siempre teniendo cuidado que el ajo no se cocine de más, ya que no queremos un sabor desagradable en nuestra comida, le agregamos la crema para batir y el queso rallado parmesano, cocinamos por 3 minutos sin dejar de mover para que no se pegue, retiramos de el fuego y agregamos las espinacas, mezclando bien de manera que con el calor de la salsa se cosan las espinacas.
4. Para terminar vamos a servir la mitad de la pasta en cada plato, agregamos una mitad de pechuga de pollo a cada plato, bañamos con la salsa de espinacas y terminamos espolvoreando el queso mozzarella rayado.

¡Buen Provecho!

Así que ya lo saben chicas, si la economía no les permite salir a cenar fuera o prefieren una velada romántica en casa, esta receta esta perfecta para esta ocasión. Estén atentas que la semana que entra les compartiré un par de recetas de postres perfectos para esta fecha, al igual que un par de aperitivos.

Caracoles Rellenos

Como ya muchas lo devén de saber me fascina la pasta, las espinacas y el chorizo italiano, así que esta receta me fascina por que todos sus ingredientes me encantan, es súper fácil de preparar y a todos les encantara. Eh de confesarles que la primera vez que probé estas caracoles rellenos los compre ya preparados, listos para el horno la verdad es que me costaron carisimos, así que decidí que los prepararía yo misma en casa y les daría mi propio toque, y así fue y me gustaron mucho mas que los que ya venden preparados. Aquí les dejo la receta, espero que les guste.


Rinde 6 porciones
Precio por porción $1.25


Ingredientes

• 1 paquete de pasta de caracoles grandes
• 8 oz de queso cottage
• 8 oz de queso mozzarella rallado
• 1 lb de chorizo italiano 
• 8 oz de espinacas frescas
• 2 tazas de salsa para pasta

Preparación

1. Primero que nada vamos a cocer la pasta, vamos a hervir aproximadamente 2 litros de agua, una vez comience a hervir le agregamos la pasta y cocinamos por 8 minutos, retiramos de el fuego, escurrimos la pasta con cuidado de no romperla, la enjuagamos con agua fría y la colocamos en un recipiente y tapamos con una toalla húmeda.
2. Ahora vamos a cocinar el chorizo, solo colocamos un sartén anti-adherente a fuego medio, una vez este caliente le agregamos el chorizo desmoronado, cocinamos por aproximadamente 6-8 minutos o hasta que este bien cocido, escurrimos toda la grasa y colocamos el chorizo en un tazón grande donde vamos a incorporar los demás ingredientes.
3. En un sartén apropiado para microondas colocamos las espinacas tapamos con una toalla húmeda y cocinamos en el microondas por 1 minuto, retiramos y se las agregamos al chorizo, también agregamos el queso cottage y el queso mozzarella, mezclamos bien todos estos ingredientes.
4. Ahora vamos a rellenar los caracoles con nuestro relleno, repetimos el procedimiento hasta terminar con todos los caracoles, colocamos en una fuente para horno y horneamos a 350° por 10 minutos o hasta que el relleno de la pasta este caliente, retiramos de el horno y bañamos con la salsa antes de servir.

¡Buen Provecho!

Tortas de pollo bufalo

Para todas y todos los fanáticos de el Super Bowl aquí les traigo una receta que estoy segura les encantara para este día, se trata de unas deliciosas tortas de pollo bufalo, son picositas y deliciosas. Ahora si, sin mas blah blah blah, aquí esta la receta.

Rinde 4 porciones

Ingredientes 

• 2 pechugas de pollo cortadas en tiritas medianas
• 1/2 taza de salsa bufalo (yo uso de la marca Frank's)
• 1 cdta de sazonador Cajun
• 1 tomate cortado en rodajas
• 1 rodaja de cebolla
• 1 taza de lechuga finamente picada
• 4 cdtas de mayonesa
• 4 bolillos
• 1 cda de mantequilla

Preparación

1. Primero que nada vamos a marinar el pollo con la salsa bufalo y el sazonador cajun por aproximadamente 2 horas.
2. Para el siguiente paso yo use una parrilla para asar carne, si no tienen una disponible pueden usar un sartén a fuego alto, cocinan el pollo hasta que este completamente cocido.
3. Ahora van a calentar el pan, yo abro el bolillo por la mitad , le unto un poco de mantequilla y lo caliento en el comal o parilla.
4. Ahora solo queda ensamblar las tortas, vamos a untar un poco de mayonesa, después sigue el pollo, la lechuga, tomate y cebolla y listo.

Espero que se animen a prepararlas y me cuenten si les gustaron :)

Chuletas de Cerdo con Okra y Elote

Okra, ¿que es okra? Bueno la okra es un vegetal de color verde, rico en vitamina C y muy bajo en calorías. La primera vez que comí la okra estaba con un poco de temor por que no tenia idea de cual seria su sabor ni su textura, puedo decirles que me gusto mucho. Existen muchas maneras de comerla, esta que les comparto a continuación es una de mis favoritas, espero que si aun no han probado la okra se animen a hacerlo, les va a gustar.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $1.50

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo grandes o 8 pequeñas
• 16 oz de okra (yo uso la okra que venden congelada)
• 1 taza de elote
• 2 tomates grandes cortados en cubos grandes
• 1/2 cebolla picada finamente
• 2 ajos picados finamente
• sal y pimienta
• 1 cdta de aceite
• arroz blanco (opcional)

Preparación

1. Primero que nada vamos a salpimentar las chuletas, calentamos un sartén a fuego medio, le agregamos el aceite una vez este caliente le agregamos las chuletas, cocinamos por 3-5 minutos por cada lado dependiendo de el grosor de la chuleta.
2. Una vez las chuletas esten bien cocidas, le vamos a agregar el resto de los ingredientes al sarten, agregando un poco de sal y pimienta para sazonar, cocinamos por 5 minutos mas y retiramos.
3. Servimos con arroz blanco (opcional)

Breakfast Pizza

¡Feliz Lunes! Para comenzar la semana bien les quiero compartir la receta de una deliciosa pizza para el desayuno que prepare el día de ayer, como se han podido dar cuenta me encanta la pizza, pero esta en especial me fascino, mis chiquitines quedaron fascinados, de hecho mi niña me dijo "Mami esa pizza esta deliciosa, quiero comer mas, pero mi estomago me dice que ya fue suficiente" Me causo mucha gracia escucharla :) Una de las razones por la cual me gusto mucho, es por que en esta pizza están integrados muchos de los ingredientes que por lo regular usamos a la hora de el desayuno, otra cosa que me gusta mucho es que en pocos minutos se prepara y es un platillo muy satisfactorio, espero que a ustedes también les guste.

Rinde 6 porciones
Precio por porción $1.25


Ingredientes


:: Masa::

• 2 tazas de harina
• 3/4 de taza de agua caliente
• 2 cdas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura (yeast)

:: Ingredientes para la pizza (toppings)::

• 3 tomates cortados en cubitos pequeños
• 1/4 de cebolla picada finamente
• 1 cdta de aceite vegetal
• sal y pimienta
• 1/2 lb de chorizo Jimmy Dean cocinado
• 4 oz de pavo ahumado cortado finamente
• 2 huevos
• 3 cdas de crema ligera (hal & half)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 4 tubitos de queso mozzarella (cheese strings) cortados por la mitad

Preparación

1. Pre-calentamos el horno a 425°
2. En un tazón para mezclar, combinamos 1 taza de harina, la sal y la levadura, le agregamos el agua y el aceite y mezclamos bien por aproximadamente 1 minuto.
3. Le vamos a ir agregando la otra taza de harina gradualmente. hasta que formemos una bola de masa suave.
4. Ahora colocamos un poco de harina en un superficie plana y amasamos la bola de masa por aproximadamente 4 minutos o hasta que tenga una consistencia suave y elástica.
5. Formamos nuestra pizza y la colocamos en una hoja para pizza previamente engrasada, vamos a colocar los tubitos de queso en las orillas de la pizza y vamos a enrollar la masa de modo que tengamos una pizza con la orilla rellena de queso.
6. Vamos a hornear por 5 minutos y retiramos de el horno.
7. En un sartén a fuego medio, sancochamos el tomate y la cebolla, sazonamos con sal y pimienta.
8. Batimos los huevos con la crema ligera.
9. Vamos a agregar todos los ingredientes a la pizza, comenzamos con el tomate y cebolla, el pavo ahumado, el chorizo, el huevo batido y finalizamos con el queso mozzarella, regresamos la pizza al horno y horneamos por 15 minutos mas.
10. Retiramos de el horno dejamos enfriar 5 minutos antes de servir.

Pizzadilla

¿Les gusto la receta de la pizza que les compartí el día Martes? Bueno pues el día de hoy les quiero compartir otra receta, que tiene su pequeña historia, y si me prometen que no se van a quedar dormidas leyendo, se las voy a contar. Bueno un día conversando con mi esposo acerca de comida deliciosa, me pregunto si alguna vez había probado una pizzadilla, yo no tenia ni la mas pequeña idea de lo que una pizzadilla era, así que fui sincera y le dije que no, entonces el me comenzó a platicar que en un restaurante cerca de su trabajo vendían estas delicias, pues me dejo con el antojo de la pizzadilla. Así pasaron como 2 semanas, y un día llego y me dijo que me había comprado algo, no tenia ni la mas remota idea de que se trataba, pues fue una sorpresa, por que llego con una deliciosa pizzadilla, ¡WOW! fue lo que dije cuando la probé, estaba deliciosa, mucho mas rica que una pizza, por que no solo me estaba comiendo una pizza, sino una quesadilla a la misma vez, me fascino, así que ayer me decidí a preparar mi propia pizzadilla, y puedo decir que las volveré a preparar muy pronto, fueron un éxito con todos en casa. A continuación la receta.

Rinde 4 porciones
Precio por porción $1.50 (Es un súper precio, por que en el restaurante las venden por $5 cada una)


Ingredientes


:: Masa::

• 2 tazas de harina
• 3/4 de taza de agua caliente
• 2 cdas de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura (yeast)
• 1 cda de sazonador italiano

::Relleno::

• 1 taza de queso mozarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 lb de chorizo italinao cocido
• 4 cdas de salsa para espaguetis
• 4 cdas de aderezo ranchero
• jalapeños en vinagre al gusto (opcional)

Preparación

1. Pre calentamos el horno a 400°
2. En un tazón para batir combinamos 1 taza de harina, la levadura, sal y sazonador italiano, le agregamos el agua y el aceite, mezclamos bien, poco a poco le seguimos agregando la otra taza de harina, hasta que se forme una bola de masa suave y elástica.
3. En una superficie plana enharinada amasamos por 4 minutos mas.
4. Dividimos la masa en 4 porciones, con un rodillo para hacer tortillas estiramos la masa hasta que nos quede un circulo de aproximadamente 10"
5. Ahora si vamos a poner el relleno de nuestras pizzadillas, yo hice de 2 rellenos diferentes, a 2 de las pizzadillas les coloque 1/4 de taza de queso mozarella, 1 cdta de queso parmesano, 2 cdas de chorizo italiano y 2 cdas de aderezo ranchero, a las otras 2 les coloque, 1/4 de taza de queso mozarella, 1 cdta de queso parmesano, 2 cdas salsa para espaguetis, chorizo italiano y chiles jalapeños.
6. Una vez coloquemos el relleno, vamos a doblar el circulo a la mitad, de manera que parezca una quesadilla, con un tenedor aplastamos la orilla de la pizzzadilla para que no se salgan los ingredientes al hornearse
7. Horneamos por 8 minutos, retiramos de el horno, dejamos enfriar y ahora si a disfrutar de una deliciosa pizzadilla.

¡Buen Provecho!

Pizza de Pollo y Espinacas

¿A quien no le gusta la pizza? A  mi en lo personal me fascina, aunque eh de confesar les que siempre después de comerla me siento un poco culpable por la cantidad de calorías, carbohidratos y grasa que contiene la pizza,  así que me decidí a preparar mi propia pizza, con harina integral, pollo asado, espinacas y tomates. Prepararla es bien sencillo y no toma mas tiempo de lo que toma llamar a un lugar de pizzas y esperar a que le entreguen en su puerta, con la diferencia que si ustedes la preparan en casa sera mucho mas económica y ustedes deciden que tan saludable la quieren. 

 

Rinde 3 porciones (2 rebanadas por porción)

Ingredientes

:: Para el pan de la pizza::

• 2 tazas de harina ( 1 taza de harina regular, 1 taza de harina integral)
• 1 sobre de levadura (Fleischmann's Pizza Crust Yeast)
• 3/4 de cdta de sal
• 2/3 de taza de agua caliente
• 2 cdas de aceite

:: Ingredientes para la pizza (toppings)::

• 1 pechuga de pollo asada cortada en cubitos
• 1 taza de espinacas frescas, calentadas al vapor
• 1/2 taza de tomates pequeños cortados por la mitad
• rodajas de cebolla morada al gusto
• 1/2 taza de queso rallado mozarella
• 1/2 taza de salsa para espaguetis

Preparación

1. Pre-calentamos el horno a 425°
2. En un tazón para mezclar, combinamos 1 taza de harina, la sal y la levadura, le agregamos el agua y el aceite y mezclamos bien por aproximadamente 1 minuto.
3. Le vamos a ir agregando la otra taza de harina gradualmente. hasta que formemos una bola de masa suave.
4. Ahora colocamos un poco de harina en un superficie plana y amasamos la bola de masa por aproximadamente 4 minutos o hasta que tenga una consistencia suave y elástica.
5. Formamos nuestra pizza y la colocamos en una hoja para pizza previamente engrasada.
6.  Colocamos la salsa para espaguetis en nuestra pizza, le agregamos las espinacas, tomates, cebolla, pollo y queso, terminamos con un poco de sazonador italiano si así se desea.
7. Horneamos por 12-15 minutos, o hasta que la pizza tenga un color dorado y el queso este derretido.

¡Buen Provecho!

 

Pastel de Tres Leches

Hola a todas y todos!!! Ummmm no se por donde comenzar, creo que comenzare por el principio para que todo fluya mejor. Bueno como ya muchas lo saben por que siempre lo eh dicho, por alguna extraña razón el pan para pastel de tres leches simplemente no me sale haciéndolo (from starch) osea no de caja, bueno aun cuando lo hago de caja, no sigo las instrucciones en la caja, yo le eh ido agregando ingredientes y reduciendo algunos también, lo que si les puedo decir es que queda delicioso, el día Sábado hice uno para un cumpleaños de la familia y quede muy complacida con los comentarios, a todos les gusto mucho, así que decidí que lo compartirla con todas ustedes, espero que lo preparen y si ustedes tienen una receta para pastel de vainilla que les quede delicioso por favor compartan la conmigo :)


Ingredientes

• 2 cajas de harina para pastel sabor French Vanilla
• 8 huevos
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 1/2 tazas de agua
• 4 oz de queso crema
• 1/2 lata de leche azucarada La Lechera
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche
• 1 cdta de canela molida
• 2 tazas de crema para batir (whipping cream)
• 1/3 taza de azúcar glass (confectiones sugar)
• 8 oz de fresas
• 1 barra de chocolate semi-dulce Ghirandelli cantidad dividida
• 1/2 taza de almendras rebanadas

Preparación 

1. Pre-calienta el horno a 325 °
2. En un tazón para batir combina los primeros 5 ingredientes, a mi me gusta hacerlo con un batidor de mano, creo que queda mejor, una vez estén bien combinados, colócalos en un molde redondo grande  o uno rectangular de 9" x 13".
3. Hornea por 35 minutos o hasta que el centro se sienta firme y al insertar un palillo este salga limpio.
4. Saca lo del horno y déjalo enfriar por aproximadamente 1 hora.
5. Si el pan te quedo con un pico en el centro asegurarte de emparejarlo, puedes usar un cuchillo de sierra para que no se desmorone.
6. Ahora vamos a licuar los siguientes 5 ingredientes, que son el queso crema, la leche azucarada, la leche evaporada, la leche regular y la canela, licuamos por 1 minuto.
7. Con un tenedor perforamos el pan, con cuidado de no deshacer lo, y comenzamos a agregarle la mezcla de las leches, poco a poco, de modo que dejemos que se vaya consumiendo.
8. Ya que termines con la leche ahora vamos a preparar el merengue o cobertura para el pastel, es bien sencillo, solo necesitas colocar un tazón para batir en el congelador por aproximadamente 5 minutos, una vez este frió le agregas la crema para batir y vates con la batidora a velocidad alta por aproximadamente 5 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada, ahora le agregas el azúcar glass, bates por aproximadamente 30 segundos mas y listo.
9. Ahora vas a cubrir el pastel completamente usando una espátula, tratando de que quede bien cubierto y uniforme, colocas el pastel en el congelador mientras preparas los ingredientes para decorarlo.
10. Vamos a comenzar lavando las fresas y secándolas con una toalla de papel, muy delicadamente.
11. Ahora vamos a colocar la mitad del chocolate en un recipiente apropiado para microondas, calentamos por 30 segundos, revolvemos y lo colocamos por otros 30 segundos. Con este chocolate derretido vamos a cubrir 8 fresas, yo le coloque almendras rebanadas a 4 de las fresas, este paso no es necesario, solo si lo desean lo pueden hacer, dejan que el chocolate se endurezca.
12. Ahora bien la parte divertida, rallar el chocolate para decorar el pastel, es muy sencillo, solo colocan el chocolate en el microondas por 15 segundos, ahora con un pelador de papas van a comenzar a rallarlo como si lo estuvieran tratando de pelar, hasta que terminen con todo el chocolate.
13. Y ahora si esta parte se las dejo a ustedes, solo usen su imaginación para decorar el pastel, a continuación les explico como lo decore yo: Primero que nada cubrí los lados de el pastel con el chocolate rallado, coloque las almendras en la parte de arriba de el pastel, todo al rededor, coloque las fresas cubiertas de chocolate en el centro formando un circulo y pique las fresas restantes y las coloque en el centro de el circulo que formaron las fresas cubiertas de chocolate, y listo un bonito y delicioso pastel de Tres Leches.

¡Buen Provecho!

Bola de Queso

El día de hoy les quiero compartir una receta que prepare para Navidad, la verdad me gusto mucho, y esta bien sencilla de preparar, así que cuando tengan una reunión y no sepan que preparar aquí tiene una opción.


Ingredientes

• 2 paquetes de queso crema PHILADELPHIA de 8 oz a temperatura ambiente
• 1/2 sobre de polvo para preparar aderezo Ranchero Hidden Valley
• 8 lajas de tocino frito cortado muy finamente (cantidad dividida)
• 6 oz de queso Cheddar rallado
• 1/2 taza de nueces picadas finamente
• 1 caja de crackers estilo Deli

Preparación

1. En un tazón para batir vamos a combinar el queso crema, el queso cheddar, el polvo de aderezo Ranchero y la mitad de tocino, mezclamos muy bien de manera que todos los  ingredientes queden completamente mezclados. 
2. En un tazón mediano colocamos una pedazo de plástico para envolver (yo uso Saran Plastic Wrap) de modo que cuando coloquemos la mezcla de queso esta no toque el tazón, para que a la hora de des moldar todo sea mas sencillo.
3. Refrigeramos por lo menos por 3 horas (yo lo deje reposar toda la noche en la nevera)
4. Retiramos de la nevera,  la colocamos en un plato para servir y  combinamos las nueces picadas con la mitad de tocino, y vamos cubrir toda la bola de queso con esta mezcla de nueces y tocino,  acompañamos con las crackers. 

¡Buen Provecho!

Tip: Yo recomiendo que saquen su bola de queso de la nevera por lo menos 2 horas antes de servir para que se alcance a ablandar un poco.