Tilapia Poblana

Aveces me pasa que ya no se ni que cocinar, no se si esto les pase a ustedes, y es entonces cuando surgen las nuevas recetas, y la receta que les voy a compartir el día de hoy es fruto de uno de estos días, tenia a la mano varios ingredientes, pero no tenia muy claro que podría preparar y de repente me llego la inspiración y aquí esta el resultado, espero que les guste, en casa nos gusto mucho, tiene varios ingredientes, que en verdad jamas había utilizado juntos, pero que para mi sorpresa van muy bien.


Rinde 4 porciones
Precio por porción $1.50


Ingredientes

• 4 filetes de tilapia
• 4 chiles poblanos asados y sin piel cortados en juliana
• 1 ramito pequeño de cilantro
• 1 ajo
• 1 rodaja de cebolla
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas
• 2 calabacines cortados en julianas
• 2 oz de queso crema
• 6 oz de queso cotija desmoronado
• 1/2 taza de leche
• 1 cdta de fécula de maíz
• sal y pimienta
• 1 cdta de aceite de oliva

Preparación

1. En un sartén anti-adherente calienta el aceite un poco, agrega la tilapia y cocina por 2 minutos, agrega el calabacín, la cebolla en rodajas, salpimenta, tapa y deja cocinar por 5-7 minutos.
2. Mientras tanto licua la mitad de los chiles poblanos, la mitad del cilantro, el queso crema, fécula de maíz, ajo, cebolla, leche, sal y pimienta.
3. Le vas a agregar lo que acabas de licuar al sartén con el pescado, también le agregas el resto de los chiles poblanos y la mitad del queso, dejas que rompa el hervor y retiras del fuego.
4. A la hora de servir espolvoreas cada plato con queso cotija y cilantro.

¡Buen Provecho!

Paletas Heladas de Mango

Estas paletas son las favoritas de mi familia, son tan refrescantes, y a la vez cómo que quitan el antojo de algo picosito, saladito, en fin, son perfectas para estos días calientes y que tenemos un antojito de algo, pero no nos decidimos por algo en especial.

Lo que más me gusta de estas paletas, es que son súper sencillas de preparar, económicas y hasta los pequeños en casa nos pueden ayudar a prepararlas. Bueno como me pude dar cuenta en la pagina de Facebook que no pueden esperar más para tener la receta, ya no mas blah blah blah y aquí esta la receta.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $0.50 

Ingredientes

• 2 mangos grandes o 4 pequeños
• 1 taza de jugo de mango o agua (yo use jugo de mango, pero lo puedes sustituir por agua)
• 1/2 cdta de sal
• chamoy al gusto

Preparación

1. Primero vamos a pelar los mangos y cortarlos en cubitos, dividimos los mangos en 2 partes, una la colocamos en la licuadora, agregamos el jugo de mango o agua, sal y 2 cdas de chamoy, licuamos hasta tener una mezcla bien suave.
2. Vamos a necesitar 4 vasos plásticos y 4 palitos de madera, repartimos la mezcla en los 4 vasos, le agregamos 1/4 del mango que nos quedo a cada uno de los vasos, colocamos en el congelador por 2 horas, una vez comience a congelarse le colocamos los palitos de madera y regresamos al congelador por 2-4 horas más o hasta que este bien firme.
3. Sacamos de los vasos y bañamos con más salsa chamoy.

¡Buen Provecho!

Tomates Rellenos

Una de las maneras en que demuestro mi amor a mi familia, es cocinándoles ricas comidas, creo que nada dice "Te amo" como su plato favorito o algunas veces sorprenderlos con nuevas comidas o simplemente servirlas en una nueva presentación, y por este motivo nació esta receta, en lugar de servir un pico de gallo común, decidí rellenar tomates, aquí les dejo la receta.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $0.40

Ingredientes

• 4 tomates
• 1/2 aguacate cortado en cubitos
• 2 cebollinos verdes picados finamente
• 1/2 pepino cortado en cubitos pequeños
• 1 chile jalapeño sin semillas 
• sal
• jugo de 1 limón

Preparación

1. Cortamos la parte superior del tomate de modo que nos permita quitar todas las semillas, las reservamos para mezclarlas con el resto de los ingredientes, al final nos debe quedar como un tazón donde vamos a color el pico de gallo.
2. En un tazón vamos a mezclar el resto de los ingredientes y vamos a rellenar los tomates con esto,  decoramos con un poco de cebollin picado.

Vegetable Stir Fry

Este vegetable stir fry es uno de los acompañamientos favoritos en mi hogar, cuando lo preparo no queda ni rastro de el, el secreto de mi receta es: un poco de jengibre y una pizca de sal de mar, eso es todo. A continuación les comparto mi simple y deliciosa receta.

Rinde 6 porciones

Precio por porción $0.38

Ingredientes

• 4 zanahorias peladas y cortadas en juliana
• 1 calabacin cortado en juliana
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1 cda de jengibre cortada finamente
• 2 tazas de brócoli (sumergido en agua hirviendo por 5 minutos)
• 1 pazca de sal de mar
• 1 cda de sustituto de mantequilla

Preparación 

1. En un sartén grande a fuego medio derrite la mantequilla, agrega la zanahoria, tapa y deje cocinar por 3 minutos, ahora agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien y vuelve a tapar, deja cocinar por 6 minutos más revolviendo cada 2 minutos para asegurarte que todos los vegetales se cocinen uniformemente, prueba y si los vegetales están a un buen punto de cocción retira del fuego, si les hace falta un poco de sal agrega una pizca más.  

*  A mi me gusta que los vegetales no queden súper cocidos, me gusta que aún estén crujientes, conservan más nutrientes y se disfrutan más.

Tortellini Cremoso

El día de hoy les comparto esta receta súper fácil de preparar, si son amantes de las espinacas seguro les va a gustar.


Rinde 4 porciones
Precio por porción $1.50


Ingredientes

• 1 bolsa de tortellini congelado
• 6 oz de espinacas
• 4 cebollinos verdes picados finamente
• 2 ajos
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1/2 taza de crema para batir
• 4 oz de queso crema
• 1/2 taza de queso asiago rallado
• sal y pimienta
• 1 cda de perejil (de preferencia fresco, pero so no se puede seco esta bien)
• 1 pechuga de pollo asada cortada en tiritas pequeñas

Preparación

1. Calienta 1 litro de agua cuando comience a hervir agrégale la pasta y cocinala cómo lo indica en el paquete.
2. Mientras tanto calienta el aceite en un sartén mediano, sofríe el ajo, cebollinos y espinacas una vez las espinacas estén tiernas , retira del fuego, deja enfriar y luego licua junto con la crema para batir, el queso crema, un pizca de sal y pimienta y el perejil, una vez este bien licuado, regresa al sartén y deja que espese.
3. Agrega la pasta y el pollo al sartén con la salsa de espinacas, agrega el queso, mezcla bien y retira del fuego.
4. Sirve y espolvorea con más queso si así lo deseas.

Flan de Coco

"¡Este postre me fascina!" Las personas que han seguido mi blog por varios meses quizás han leído esta expresión una infinidad de ocasiones, y cuando lo digo soy sincera, tengo tantas recetas favoritas que creo que me seria difícil elegir cual es la #1. Este postre me gusta por varias razones:

• Me fascina el coco
• Me fascina el flan
• Me encanta su textura cremosa
• Me gusta que es dulce pero no empalagoso
• Me gusta el crunch que le da el coco dorado

En fin podría darles muchas razones más por las cuales me gusta, pero me gustaría también hablarles un poco de los ingredientes, ya que es bien importante usar los ingredientes sugeridos, ya que si no usamos las cantidades sugeridas o sustituimos los ingredientes el resultado no va a ser el mismo, yo en mis recetas de flan uso queso crema, y pocos huevos, muchas personas me han comentado que en sus recetas de flan usan hasta 8 huevos y que al final el flan sabe a puro huevo, y que parece gelatina, bueno pues si siguen mi receta les garantizo un resultado diferente y aquí les dejo la receta.

Rinde 12 porciones

Precio por porción $0.40

Ingredientes

• 1 barra de queso crema
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 lata de leche condensada azucarada
• 4 huevos
• 1 taza + 1/4 de taza de coco rayado
• 1/2 taza de azúcar

Preparación

1. Pre-calienta el horno a 350°
2. En un sartén a temperatura alta coloca el azúcar, deja que se derrita, retira del fuego y vas a colocar el caramelo en el fondo del molde donde vas a hornear el flan.
3. Ahora coloca el queso crema, los huevos, la leche evaporada, la leche condensada azucarada y 1 taza de coco en la licuadora o un procesador de alimentos, mezcla bien hasta que tengas una mezcla homogénea, agrega esta mezcla en el molde con el caramelo, coloca este molde más grande y llena de agua hasta la mitad, hornea por 45 minutos o hasta que el centro del flan se sienta firme, retira del horno y deja enfriar 1 hora, una vez transcurra esta hora, refrigera por 1-2 horas más. 
4. Mientras tanto vamos a dorar el coco restante, el procedimiento es bien sencillo, sólo es cosa de estar atento y no dejar que se queme, vamos a calentar el horno a 400°, y vamos a colocar el coco en una hoja para galletas, horneamos por 3 minutos, revolvemos y metemos al horno otra vez, así seguimos hasta tener el resultado deseado, la razón por la cual se tiene que estar revolviendo es por el coco se comienza a dorar de adentro hacia afuera, así que se tiene que revolver para que se dore uniformemente.
5. Retiramos el flan del refrigerador, vertimos en un plato y espolvoreamos el coco dorado encima y listo.

Gelatina de Chocolate Abuelita

La gelatina es uno de mis postres favoritos de esta temporada, es muy fácil de preparar y súper refrescante. Cómo ya se habrán dado cuenta me fascina experimentar con sabores nuevos, así que esta vez transforme una de mis bebidas favoritas del invierno en un delicioso postre refrescante para este caliente verano, a continuación les comparto mi receta.


Rinde 12 porciones
Precio por porción $0.50


Ingredientes

• 6 paquetes de gelatina sin sabor Knox
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 lata de leche condesada  azucarada
• 4 tazas de leche hirviendo
• 1 cda de extracto de vainilla
• 2 paquetes de chocolate Abuelita en polvo
• 3 cdas de jarabe de chocolate
• 1 1/2 tazas de agua

Preparación

1. En un tazón mediano coloca la gelatina sin sabor, agrégale el agua y deja que se hidrate.
2. Divide la gelatina hidratada en 2 partes.
3. A una parte agrégale 3 tazas de la leche hirviendo, mezcla bien y después le agregas el chocolate Abuelita y el jarabe de chocolate, reserva mientras se enfría.
4. Mientras tanto prepara la otra gelatina, vas a comenzar por agregar la taza de leche hirviendo restante a la otra parte de gelatina sin sabor, mezcla bien hasta que la gelatina se haya disuelto, agrégale la leche condensada azucarada, la leche evaporada y la vainilla, mezcla bien.
5. Ahora vamos a colocar 1/3 de la gelatina de chocolate en un molde, colocamos en el congelador por 10 minutos o hasta que este firme, después agregamos 1/3 de gelatina de leche y la colocamos en el congelador por otros 10 minutos, repetimos el procedimiento hasta terminar con toda la gelatina.

* Asegúrate de repartir la gelatina en porciones iguales ya que al parecer yo no la repartí en 2 partes iguales y la gelatina de leche no me quedo tan firme cómo la de chocolate. 

Ensalada de Pasta y Pollo Asado

Hoy 4 de Julio les quiero desear un Feliz Día de La Independencia, pásenla rico y que más rico que disfrutar de esta deliciosa receta.
Les cuento que el día Domingo fui a cenar al restaurante italiano Olive Garden y no me resistí y me compre una botella de su delicioso aderezo italiano, así que pensando en que lo podría usar aparte de una clásica ensalada le di un twist y prepare una súper ensalada de pasta y pollo asado, la verdad es que con este platillo no necesitaran ningún acompañamiento a excepción de pan de ajo si así lo desean, es súper rendidora, económica y sobretodo deliciosa, sin más blah blah blah aquí les dejo la receta, disfrútenla.

Rinde 6 porciones
Precio por porción $0.80


Ingredientes

• 8 oz de pasta de codito cocida
• 1 pechuga de pollo asada y cortada en cubitos
• 2 tomates cortados en trozos medianos
• 3 rodajas de cebolla cortadas en 4 partes
• 1 cabeza de lechuga romanan pequeña cortada en trozos medianos
• 1 pepino grande pelado y cortado en rodajas delgada
• 4 baritas de apio cortadas en trozos pequeños
• 1/2 taza de aderezo italiano (yo les recomiendo que sea este del restaurante Olive Garden, he probado muchos aderezos italianos y ninguno tiene el sabor ni la consistencia como este)
• sal y pimienta

Preparación

1. En un tazón grande agregamos la pasta, tomate, cebolla, apio, pollo, aderezo, una pizca de sal y pimienta, mezclamos bien.
2. En un plato grande para servir (serving plate) vamos a acomodar la lechuga de modo que formemos un cama de lechuga, alrededor acomodamos las rodajas de pepino, en el centro vamos a vaciar la pasta ya mezclada con el resto de los ingredientes y listo.

* Cómo lo mencione anteriormente esta ensalada se puede acompañar con pan de ajo y de este modo tendrán una comida completa.

Postre de Gelatina con 3 Leches

Si bien el verano no es mi estación favorita debido a las altas temperaturas, si lo es porque se presta mucho para preparar deliciosas carnes asadas, crujientes ensaladas, refrescantes postres y una infinidad de recetas que en algunas otras estaciones del año no nos son tan apetecibles, y hablando de postres refrescantes hoy les quiero compartir una receta que es totalmente de mi inspiración y que estoy segura una vez lo prueben sera de sus favoritos.

Rinde 8 porciones

Precio por porción $0.50

Ingredientes

• 1/2 caja de cada una de gelatina de diferentes sabores (yo usé naranja, fresa, piña y limón) 
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 lata de leche condensada azucarada
• 1/2 lata de leche evaporada
• nueces para decorar

Preparación

1. Prepara la gelatina cómo se indica en la caja (yo coloco la gelatina en el congelador entre 30-45 minutos en lugar de 4 horas en el refrigerador) Una vez este firme, retírala y córtala en cubitos, reserva.
2. En un tazón bate la crema para batir a velocidad alta por aproximadamente 4 minutos, agrega la leche condensada azucarada y bate por 1 minuto más, ahora vamos a agregarle la leche evaporada y a mezclar con un batidor de mano, hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos.
3. Servimos la gelatina en copas o vasos, le agregamos 1/4 de taza de ma mezcla de la leche y decoramos con las nueces.

¡ Disfrútenlo!  

Gelatina de Mosaico

La gelatina de mosaico creo que fue mi primer o uno de mis primeros postres favoritos, recuerdo que cuando niña mi mamá me compraba una gelatina en vasito y yo siempre escogía la que fuera de mosaico, cuando niña me gustaba mucho porque no tenia que elegir de un solo sabor, ya que esta los incluía todos, ahora me sigue gustando igual o más que antes y a decir verdad creo que mi versión me gusta mucho más que la que comía cuando niña ( y si mi middle name es modesta LoL), bueno sin más preámbulo aquí les dejo mi versión de este refrescante postre.


Rinde 16 porciones
Precio por porción $0.25


Ingredientes

• 4 cajas de gelatina de 4 diferentes sabores (yo usé, naranja, fresa, piña y limón)
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 lata de leche condesada  azucarada
• 1 taza de leche 
• 1 cda de extracto de vainilla
• 4 sobresitos de gelatina sin sabor Knox
• 1 taza de agua

Preparación

1. Prepara la gelatina de sabores cómo se indica en la caja, si no quieres esperar de 3-4 horas a que la gelatina cuaje, te recomiendo que la coloques en el congelador, estará lista en 45 minutos o menos, una vez este lista córtala en cubitos y reserva.
2. En un tazón grande coloca la gelatina sin sabor, agrégale el agua y deja que se hidrate, mientras tanto calienta la leche regular, la leche condensada azucarada y la vainilla, una vez hierva retírala del fuego y agrégasela a la gelatina sin sabor previamente hidratada, mezcla muy bien hasta que toda la gelatina quede completamente disuelta, agrégale la lata de leche evaporada.
3. Coloca la gelatina de leche en un recipiente grande y coloca en el congelador por 15 minutos, retira y agrega los cubitos de gelatina de sabores, refrigera por 20-30 minutos más o hasta que este firme.

¡Que la disfruten!