Aguacates Rellenos de Camaron #Amolosaguacates

Los aguacates han formado parte de mi alimentación desde muy pequeña, se podría decir que crecí jugando alrededor de un árbol de aguacate que teníamos en el centro de nuestro patio ¡Que recuerdos esos!

Aunque ya no vivo en México ni tengo un árbol de aguacate en mi patio, yo sigo disfrutando de los aguacates durante todo el año por que yo #Amolosaguacates y mi familia también. Recuerdo que todos los lunes pasaba por mi casa una muchachita vendiendo aguacates y yo siempre le compraba porque yo creía que los aguacates de mi árbol no servían, ya que jamas se maduraban, hasta un día que mi papá me miro y me pregunto: ¿porque compras aguacates, si tienes un árbol que se cae de tantos aguacates? Entonces yo le dije que porque los aguacates de mi árbol no servían, ya que siempre que cortaba estaban verdes o ya se habian secado de maduros, entonces el me enseño que los aguacates se tienen que cortar verdes y madurar en un lugar obscuro, desde ese día no volví a comprar aguacates, bueno hasta que me mude aquí.
Como les mencione en un principio los aguacates forman una parte muy importante en mi alimentación, los usamos mucho en casa, ya sea que prepare una rica salsa picosita con aguacate, un guacamole con chips, un pollo en salsa cremosa de aguacate, o simplemente los use para acompañar la comida, creo que siempre le dan ese toque delicioso, cremoso a cualquier platillo.

Cuando pienso en preparar una receta siempre tengo a mi familia en mente, en especial a mis pequeños ya que ellos son los más picky a la hora de comer y yo quiero que mis hijos amen tanto como yo las recetas que les preparo. Con esto en mente prepare una deliciosa receta que incluye algunos de los ingredientes favoritos de mi hija, aquí la comparto con ustedes, espero que si ustedes también #amanlosaguacates la preparen y me digan sus pensamientos.

Aguacates Rellenos

Rinde 6 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Nivel de dificultad: Facil

Ingredientes

• 3 aguacates 
• 1 lb de camarones cocidos sin concha
• 1 pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños
• 1 rodaja de cebolla morada picada finamente
• 2 tallos de apio cortados en cubitos pequeños
• 1 ramito de cilantro picado finamente
• 1 taza de aderezo de cilantro (receta aquí)
• 1 limón
• sal y pimienta
• 1 chile jalapeño fresco picado finamente (opcional)

Preparación

1. En un tazón mediano agrega los vegetales picados, que son el apio, cebolla, pimiento y cilantro, agrega la mitad del aderezo de cilantro, mezcla bien.
2. Ahora le agregas los camarones, el chile jalapeño, el jugo de limón y sal y pimienta, mezclamos bien.
3. Ahora corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y rellena cada mitad de aguacate con el relleno de camarones, baña con el resto del aderezo de cilantro, sirve inmediatamente.

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Aclaración: Este post es parte de una campaña con Latina Bloggers Connect y Avocados From México. Todas las opiniones y mi amor por los aguacates son mías y no fueron editadas por terceros.