Cupcakes de Calabaza {Perfectos para Celebrar la Llegada del Otoño}

Es bien conocido que una vez llega el otoño mucho de los antojitos que preparamos llevan calabaza, y cómo no aprovechar. Nosotros no nos podíamos quedar atrás así que prepare unos cupcakes  de calabaza super deliciosos. Prepararlos no requiere de ninguna destreza, son super rápido de preparar y les aseguro que desaparecerán como por arte de magia.

Aquí la receta.

Ingredientes

• 8 oz de calabaza (yo utilice la calabaza de lata)
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 1/4 tazas de harina
• 1/2 cdta de polvo para hornear
• 1/2 cdta de canela molida
• 1/4 de cdta de baking soda
• 1 taza de leche
• 2 tazas de crema batida

Preparación

1. Precalienta el horno a 325º
2. En un tazón bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que tengas una mezcla suave y cremosa, agrega los huevos uno a uno. Luego agrega la calabaza mezclando bien hasta que queden bien combinados. 
3. En un tazón aparte mezcla los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, baking soda, canela) Una vez estén bien mezclados comienza a agregarlos poco a poco a la mezcla de azúcar y mantequilla, alternando con la leche hasta que termines con todo.
4. Prepara molde para cupcakes con moldes de papel, agrega la mezcla en los moldes, hornea por 20 minutos, retira del horno y deja enfriar. Una vez estén bien fríos decora con la crema batida, puedes espolvorear un poquito de canela molida si así lo deseas.

¡Feliz Otoño!