Mermelada de Mandarina

La receta de hoy se me ocurrió debido a que me regalaron muchas mandarinas y no sabia que hacer con ellas y no quería que se echaran a perder así que decidí que las cocinaría para evitar el desperdicio , estuve pensando por mucho rato como conservarlas y de repente vino a mi mente la idea "las voy a convertir en mermelada" , solo que había un detalle; en mi vida había preparado mermelada , así que estuve buscando muchas recetas de como prepara mermelada y el resultado final fue una mezcla de todas las recetas que mire , eh de decirles que no soy muy amante de las comida muy dulce , pero esta mermelada esta en el punto perfecto, no esta muy empalagosa así que se puede disfrutar sin problema , ademas de que la cascara de mandarina le da un toque especial , que no pueden encontrar en las mermelada que se compran en la tienda.


Rinde 20 porciones
Precio por porción $.15

Ingredientes
8 mandarinas peladas y sin semillas
1 1/2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
2 cascaras de la mandarina cortada en tiritas muy finas


Procedimiento
Colocar las mandarinas ya peladas y sin huesos en el procesador de comida , presionar asta que estén bien cortadas , si no tienes un procesador de comida las puedes cortar manualmente con un cuchillo.
Coloca las mandarinas cortadas, la cascara de la mandarina , el azúcar y el agua en una olla a fuego medio, de preferencia que sea anti adherente para que no se te valla a pegar , mezcla muy bien todos los ingredientes , hasta que el azúcar se haya disuelto .
Sube la temperatura a alto hasta que hierva , ya que rompa el hervor regresa la temperatura a medio y deja cocinar sin tapar por aproximadamente 45 minutos mas , debes de revisar cada 10 minutos y darle una revuelta a la mermelada solo para estar seguro que no se te quemara en el fondo de la olla.
Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos antes de guardarla en un recipiente .