¿Que es lo primero que te viene a la mente cuando escuchas la palabra Octubre u Otoño? Acazo no es ¡CALABAZA! En lo personal si, y como no pensar en las calabazas, no solo las que decoramos para halloween sino también las que degustamos en los deliciosos pays, flanes, empanaditas y un sin fin de recetas otoñales.
Pero que tal si nos salimos un poquito de nuestra zona de comfort y experimentamos cosas nuevas, como por ejemplo una deliciosa sopa de tortilla con calabaza, ummm ¡delicioso! A continuación te comparto la receta.
Pero que tal si nos salimos un poquito de nuestra zona de comfort y experimentamos cosas nuevas, como por ejemplo una deliciosa sopa de tortilla con calabaza, ummm ¡delicioso! A continuación te comparto la receta.
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 2 tomates cortados en cubitos
- 1/2 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 taza de elote
- 1 1/2 taza de puré de calabaza
- 1 cdta de adobo Goya
- sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de agua
- 1 aguacate
- 2 limones
- 1 ramita de cilantro picado
- 1 cdta de aceite de oliva
- 4 cdas de aceite
- 6 tortillas cortadas en tiritas.
Preparación
- En una olla mediana agrega el aceite, los tomates, ajo y cebolla y elote, sancocha por 3 minutos, agrega el puré de calabaza, adobo, sal y pimienta y agua, mezcla muy bien hasta que el puré se haya disuelto por completo, baja la temperatura, tapa y cocina por 20 minutos más.
- Mientras se cocina la sopa, fríe las tiritas de tortilla en aceite, una vez estén doraditas retira y coloca en un recipiente con toallas de papel absorbentes para que absorban el exceso de aceite.
- Sirve la sopa, agrega las tiritas de tortilla, cilantro y aguacate, puedes exprimir unas gotitas de limón para más sabor si así lo deseas.
¡Buen Provecho! y Feliz Otoño
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