Chalupas

Cuando escuche a mi esposo hablar de estas chalupas yo me imaginaba otra cosa, saben la típica imagen de una chalupa (tostada) con carne, fríjoles, salsa, queso, en fin totalmente distinta y siendo 100% honesta la verdad es que cuando me explico en que consistían estas chalupas la verdad es que no se me antojaron, pero oh cuan equivocada estaba, termine adorando estas chalupas y ya las he preparado cómo 4 veces.  Son un acompañamiento ideal para esta temporada y muy pero muy fácil de preparar.

Rinde 4 porciones

Precio por porción $0.50

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 mango
• 1/2 taza de queso cotija rallado
• 1 rodaja de cebolla picada finamente
• sal

Preparación

1. Pela los pepinos y cortarlos por la mitad, con una cuchara raspa el pepino para retirar todas las semillas, reserva.
2. Ahora pela el mango y córtalo en cubitos medianos, mezcla el mango con la cebolla, espolvorea sal en los 4 pepinos,  agrega 1/4 de esta mezcla a cada pepino, espolvorea un poquito de sal y queso cotija.

* Se puede agregar chamoy o salsa picante si así lo deseas.